Значение углеводов в рационе ребенка

Значение углеводов в рационе ребенка

Сахар и кондитерские изделия

Сахар представляет собой чистый углевод. Обладает высокими энергетическими и вкусовыми свойствами, прекрасно усваивается, повышает усвояемость и улучшает вкус многих видов пищи.

Избыток сахара снижает аппетит, может вызвать нарушение обмена веществ, чрезмерное увеличение массы тела, пастозность тканей.

Из сладостей для детей раннего возраста может быть рекомендовано варенье и печенье. Также очень ценными пищевыми качествами обладает мед, так как содержит легкоусвояемые углеводы, витамины, разнообразные соли. Однако не все хорошо его переносят. Мед противопоказан детям с проявлениями экссудативного диатеза.

Цельнозерновые крупы

Крупы в питании детей

Крупы богаты углеводами, кроме того, в них содержатся растительные белки, минеральные соли, микроэлементы, витамины группы В. Они хорошо усваиваются и оказывают благотворное действие на пищеварительную систему.

Ассортимент круп, используемых в питании детей, весьма разнообразен, но наиболее полезны овсяная и гречневая крупы, а также манка.

  • Овсяная крупа (“Геркулес”, толокно) содержит большое количество растительных белков, богата минеральными солями (калием, фосфором, магнием и железом), витаминами группы B, растительным жиром. Она хорошо усваивается организмом и оказывает стимулирующее действие па работу кишечника. При сочетании овсяной крупы с молоком значительно повышается усвоение кальция молока, что очень важно при наличии признаков рахита.
  • Гречневая крупа также обладает высокими питательными свойствами. Она содержит довольно большое количество белка (около 13%) с благоприятным соотношением аминокислот. Особенно ценно сочетание гречневой крупы с молоком, так как при этом аминокислотный состав становится оптимальным для организма ребенка. В гречневой крупе много лецитина, железа, фосфора. Из гречневых круп лучше усваивается ядрица. Продельная крупа содержит много клеточных оболочек. Овсяная и гречневая крупы довольно богаты клетчаткой, поэтому они рекомендуются детям со склонностью к запорам.
  • Манная крупа имеет широкое применение в питании детей раннего возраста. В ней относительно много белка и железа, она легко переваривается и усваивается, обладает хорошими вкусовыми качествами.
  • Рисовая крупа бедна белком, богата крахмалом, содержит мало клетчатки, обладает высокими вкусовыми качествами и хорошо усваивается организмом.
  • Кукурузная крупа содержит довольно большое количество белка, железа, а также микроэлементов – меди и никеля, благоприятно влияющих на процессы кроветворения.
  • Перловая и ячневая крупы отличаются значительным содержанием клетчатки, поэтому в питании детей самого раннего возраста не используются. Однако наличие в них железа и фолиевой кислоты делают их полезными для детей постарше, особенно с явлениями анемии.
  • Пшенная крупа в связи с ее низкой усвояемостью и наличием легко окисляющихся жиров в питании детей раннего возраста используется редко. Почти все крупы содержат много фосфора и бедны кальцием. Для достижения правильного соотношения этих элементов блюда из круп рекомендуется готовить с добавлением молока или молочных продуктов.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Фото хлеба и хлебобулочных изделий

Мучные изделия применяются в основном в питании детей старше года. Пшеничный хлеб переваривается и усваивается лучше ржаного.

Усвояемость хлеба зависит также от помола муки: чем мельче помол, тем выше усвояемость.

Ржаной хлеб содержит много клетчатки, способствующей нормальному пищеварению. Биологическая ценность белков ржаного хлеба выше, чем пшеничного, в связи с наличием незаменимой аминокислоты лизина. Ржаной хлеб обязательно входит в суточный рацион ребенка даже самого раннего возраста.

Добавить комментарий
Наверх